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描写蔬菜茄子的味道 如何形容茄子的味道?

2021-09-24 04:05:08

描写蔬菜茄子的味道 如何形容茄子的味道?

如何形容茄子的味道?

茄子不难种,小时候看到花园中长出五角形的紫花,不久,就在七八月长出茄子来,它是夏天的代表性蔬菜之一。

原产于印度,它遍佈世界各地,含有很浓的维他命C、钙质和食物纤维,是血压高病人的恩物。

形状可以说是千变万化,圆如橘,长似青瓜,肥若鸡蛋。颜色以深紫色为主,也有白的、绿的,甚至看过红色茄子。

吃泰国菜时,常见圆得像绿豆的食材,咬了产出一阵茄味,才知道是茄子的一种。

茄子吃进的感觉很淡,又有一股独特滋味,很容易分辨喜恶,没有中间路线。

煮熟或蒸熟后软绵绵,那种口感也令人爱恨分明。

因为世界各地都有茄子,所以煮法多不胜数,中国菜中代表性的是鱼香茄子,其实与鱼无关。

有种秋天的茄,又白又长,很甜,用滚水渌熟,淋上酱油,即食之,美味无穷。

原产地的印度当然会多煮咖喱,也有凉拌著吃的。希腊、中东一带,浸在醋里面,酸溜溜地,你认为嚥不下喉,当地人觉得是绝品。

意大利菜中更少不了茄子,尤其是在他们的冷盘中,番茄、茄子佔极重要一席。

把茄子煮熟后剥皮,取出中间柔软的肉,搅成糊状,再加甜酸苦辣的配料,又是各种不同的吃法。

日本的茄子又肥又大,像柚子般大的不出奇,多数是紫色的,他们把茄子切半之后,上面铺了甜麵豉,就那麽烤熟来吃,叫做田菜烧,是最具代表性的做法。

我一向认为茄子本身乏味,如果不是有秋茄那麽好的品种,以素菜的做法就太过单调,一定要加肉炮製才行。

把茄子切片,用油爆至软熟,加肉碎去炒,是一道很受欢迎的家常菜。

我们广东人对茄子的印象,总是小时在街边吃到酿鲮鱼的煎茄子,相当难吃,但是长大后想念,又去小贩处买一串来怀旧一番。

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